Risultati del progetto. Valorizzazione della qualità e tracciabilità di filiera delle carni suine
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Questo numero è dedicato all’esposizione e discussione dei risultati riguardanti un progetto biennale che ha coinvolto cinque unità di ricerca italiane, fra cui l’Università di Bologna, l’Università di Udine e l’Università Politecnica delle Marche, ed ha interessato settori disciplinari complementari quali la chimica e le tecnologie alimentari, le scienze zootecniche e l’economia agraria, e la sicurezza alimentare...
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