Coltivazione biologica: qualitò nutaceutica-alimentare di alcune orticole

Abstract

Riassunto
Sono state studiate le caratteristiche alimentari (sostanze volatili, zuccheri solubili, acidi organici, ecc.) e nutraceutiche (glucosinolati, vitamina C e licopene) del cavolfiore “Verde di Macerata” (ibridi F1 Emeraude e Magnifico), melone invernale (ibrido F1 Helios e varietà Purceddu) e pomodoro (varietà Giulianova, ibridi F1 Bigred e Aurea, immaturi e maturi) coltivati con il metodo dell’agricoltura biologica (bio) e con il metodo convenzionale (conv). Per il cavolfiore, la coltivazione biologica incrementava il contenuto in sostanze volatili caratteristiche, glucosinolati e vitamina C solo nel Magnifico. Per il melone invernale, la coltivazione biologica aveva un effetto positivo sulle caratteristiche aromatiche per il Purceddu e sul contenuto in zuccheri solubili per entrambi i genotipi, mentre le proprietà nutraceutiche (vitamina C) erano più esaltate nell’Helios. Nel pomodoro Giulianova, la coltivazione bio aumentava l’intensità dell’odore caratteristico sia nel pomodoro maturo che immaturo; mentre gli zuccheri solubili ed acidi organici erano più elevati nei campioni bio e conv del pomodoro immaturo. Negli ibridi Bigred ed Aurea immaturi, la massima espressione dell’odore caratteristico si osservava nei campioni conv. Gli zuccheri solubili, nel Bigred immaturo, aumentavano nei campioni bio, mentre gli acidi organici in quelli conv. Nell’Aurea immaturo, nessun incremento era osservato per gli zuccheri in entrambe le coltivazioni; mentre gli acidi organici tendevano ad aumentare nel campione conv. Il licopene veniva incrementato dalla coltivazione bio solo nel pomodoro Giulianova maturo.

Organic farming: nutraceutical-alimentary quality of some vegetables
Summary
The effects of organic and conventional agriculture on the alimentary (volatile substances, soluble sugars, organic acids, etc.) and nutraceutical (glucosinolates, vitamin C and lycopene) quality in some vegetables were studied. “Verde di Macerata” cauliflower (F1 hybrid Emeraude and Magnifico), winter melon (F1 hybrid Helios and Purceddu variety) and tomato (unripe and ripe Giulianova variety, F1 hybrid Bigred and Aurea) were utilized. For cauliflower, only in the Magnifico genotype, the organic farming increased the content of sulphur volatile substances, glucosinolates and vitamin C. For winter melon, the organic agriculture had a positive effect on the characteristic volatile compounds in Purceddu variety, while on the content of soluble sugars in both genotypes. The nutraceutical properties, expressed as vitamin C, were higher for Helios genotype. For tomato, in the unripe and ripe Giulianova variety, the organic cultivation increased the content of volatile characteristic compounds; while in the unripe tomato, both treatments enhanced the content of soluble sugars and organic acids. The increase of volatile substance was observed only in the conventional unripe Bigred and Aurea hybrids. The soluble sugars, in the Bigred hybrid, increased in the organic sample and organic acids in the conventional system. The soluble sugars presented the same values in organic and conventional Aurea hybrid; while the organic acids were higher only in the conventional agriculture. Lycopene increased only in the ripe organic Giulianova.