Il concetto di qualità e sicurezza nutrizionale in una moderna ed avanzata visione del rapporto fra produzione agro alimentare e salute
Abstract
I disciplinari della produzione di alimenti: è qualità nutrizionale?
Definizioni dalla letteratura
1) Il disciplinare di produzione
Il disciplinare di produzione è l’insieme delle indicazioni e/o prassi operative a cui il produttore del prodotto certificato deve attenersi. Queste regole vengono stabilite dai produttori e dagli enti che valutano le domande di certificazione, e rappresentano l’essenza stessa della certificazione poichè definiscono le qualità garantite al consumatore che acquista il prodotto certificato....
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