Il concetto di qualità e sicurezza nutrizionale in una moderna ed avanzata visione del rapporto fra produzione agro alimentare e salute

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M. Cocchi
M. Tassinari

Keywords

Abstract

I disciplinari della produzione di alimenti: è qualità nutrizionale?

Definizioni dalla letteratura

1) Il disciplinare di produzione 
Il disciplinare di produzione è l’insieme delle indicazioni e/o prassi operative a cui il produttore del prodotto certificato deve attenersi. Queste regole vengono stabilite dai produttori e dagli enti che valutano le domande di certificazione, e rappresentano l’essenza stessa della certificazione poichè definiscono le qualità garantite al consumatore che acquista il prodotto certificato....

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