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Gulino, M.; Maggi, C.; Strumia, C.; Caputo, M.; Costa, A.; Mortara, M.; De Luca, I.; Minutolo, M.; Amelio, C.; Fornuto, A.; Della Torre, A.; Antonioli, E.; Avataneo, B.; Aldrighetti, A.; Tanti, U.; Pata, D.; Zicari, G. The Celiac Disease: Risk Management in Foodservice. Progr Nutr 2016, 18 (4), 385-395.